農(nóng)產(chǎn)品采摘后仍是一個活體，還會進(jìn)行新陳代謝損耗營養(yǎng)物質(zhì)，同時在微生物、酶等作用下分解腐敗等。另外在現(xiàn)代化物流的帶動下，源產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品有效實現(xiàn)了遠(yuǎn)銷和外銷，這對農(nóng)產(chǎn)品采摘后的及時正確處理提出了嚴(yán)格的要求，否則流通環(huán)節(jié)的腐損率將進(jìn)一步造成商品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益降低的后果。 一般來說，溫度越低的環(huán)境中，農(nóng)產(chǎn)品自身的營養(yǎng)消耗就越小，病蟲害危害也越小，那農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)保鮮時間也就越長了，所以有很大必要建造一個農(nóng)產(chǎn)品冷庫。
冷庫建造的好處：
我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲存技術(shù)與條件是農(nóng)作物品質(zhì)的命脈。近年來，隨著冷鏈技術(shù)與低溫貯存加工意識的提高，國家也越來越重 視農(nóng)業(yè)發(fā)展中，冷庫項目的重要性，相關(guān)農(nóng)業(yè)補貼政策方面，冷庫補貼也成為重頭戲——
農(nóng)產(chǎn)品冷庫建設(shè)迫在眉睫
全民盼豐收，然豐收又恐遇上滯銷，特別是2020年這個特殊的年份，災(zāi)難連篇。果蔬滯銷流通不暢、庫存積壓或爛在田里等現(xiàn)象，對農(nóng)民造成的 巨大經(jīng)濟(jì)損失可謂不可估量。
農(nóng)產(chǎn)品冷庫的溫度及作用：
農(nóng)產(chǎn)品冷庫的保鮮溫度范圍通常為0℃～15℃，根據(jù)不同產(chǎn)品具體設(shè)定適宜的儲藏溫度。通常來說，現(xiàn)代化綠色農(nóng)產(chǎn)品冷庫適用范圍很廣，例如水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、乳制品、肉類、家禽、水產(chǎn)、醫(yī)藥（原料原藥等）等都可以存儲在農(nóng)產(chǎn)品冷庫中實現(xiàn)更長的品質(zhì)保鮮。
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